誰しも自分の好みのチリコンカーンのレシピ―があります。それがビーンズとのものであろうともなかろうとも、お肉とのものであろうとも野菜とのものであろうとも、とてもスパイシーであろうともマイルドなほうであろうとも、空腹を満たし、心を温めるのは、完璧にお料理したものです。誰もが自分自身の好みを持っているので、微妙に違うバージョンでみんなを納得させるのは難しいことがあります。それが、私が完全に変える理由です。
全員を満足させる「標準的な」チリコンカーンを作るかわりに、私は基準とは異なる何か型破りなものを作ります。このブラックビーン・チキン・チリが例です。栄養満点でスパイシー、そして伝統的なチリコンカーンの味がしますが、チキンの白身のお肉のおかげで軽い味わいです。そして、最後に足す隠し味が、カロリーを増やすことなくクリーミーで濃厚にします。このおいしいチリはたいていの人が家で食べるものとは違います。（このパンプキン・キヌア・チリやトルコビール・チリもあまりふつうでないチリレシピ―で試してみるといいです。）
このチリレシピ―は、よく言われるところのスロークッカーで作る「投げ入れ」レシピ―、つまり、すべての材料をスロークッカーのお鍋に投げ込んで、スイッチを入れればおしまいというものです。これほど簡単なことはないでしょう！これは、ゲームをするパーティーの日や忙しい週末などにもすばらしい選択肢です。（これだとあなたもゲームを楽しむことができます。）脂身のないたんぱく質と野菜たっぷりのこのチリは、大勢に賄うすばらしい健康的な方法です。大勢はいませんか？週末に作って、一週間ずっと楽しみましょう。
スロークッカー・ブラックビーン・チキン・チリ
たっぷり８人前
チキン・チリ材料
- 大きな鶏胸肉２
- 角切りトマトの缶詰56.7－396.9グラム（2-14オンス）
- （お好みの）サルサ2カップ
- 玉ねぎ大１角切り
- ピーマン１角切り
- にんにく3かけみじん切り
- セロリ茎２本角切り
- 冷凍コーン2カップ
- ブラックビーン２缶、水を切ってすすぐ
- 塩大さじ2分の１とほかに味付け用
- 乾燥オレガノ大さじ１
- チリパウダー大さじ２（これはマイルドなので、スパイシーなものが好きな場合は足す）
- クミン粉大さじ２
- グリークヨーグルト（プレーン）1カップ
作り方
- 鶏胸肉、トマト、サルサ、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、セロリ、コーン、ブラックビーン、塩、オレガノ、チリパウダー、クミンをスロークッカーのお鍋に入れる。
- 高温で4－6時間もしくは、低温で6－8時間調理する。
- 食べる30分前にスロークッカーを切り、フォーク2本を使って鶏肉をほぐす。蓋を開け冷ます。盛り付け直前んい、グリークヨーグルトを混ぜ入れる。
- 好みのチリのトッピング（パクチーのみじん切り、青ネギ、チェダーチーズ、アボカドの角切り、サワークリーム、クラッカーなどなんでも！）で盛り付ける。
メモ
高温では、グリークヨーグルトが分離して固まってしまいます。ですから、混ぜ入れる前に30分ほどチリを冷ますのが大切です。全脂肪もしくは低脂肪もグリークヨーグルトは、無脂肪のものより固まりにくいです。グリークヨーグルトがない場合は、クリームチーズ113.4グラム（4オンス）でもうまくいきます。
冷凍の鶏胸肉で大丈夫です。スロークッカーに入れる前に解凍する必要はありません。
1人前当たりの栄養価
トッピングを除く
425カロリー、脂質 5g、炭水化物 68g、たんぱく質 31.5g
http://blog.anytimefitness.com/slow-cooker-black-bean-chicken-chili/
